Mousserande vin är ett vin som blivit kolsyrat, antingen genom jäsning eller genom tillsats av koldioxid. Den äldsta kända tillverkningen av mousserande vin ägde rum 1531. Champagne är den mest välkända varianten, i Portugal är champagne metoden känd som "Metodo Classico". I Portugal heter mousserande vin Espumante, i andra länder är de kända under andra varianter såsom spansk cava, italiensk spumante eller prosecco, crémant eller champagne från Frankrike och sekt från Tyskland. De flesta mousserande viner är torra vita viner vanligast, men även mousserande roséviner och röda viner förekommer samt viner med varierande sötma.